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此《食堂管理条例》从食品采购、到食品储藏、保管、加工、烹调、餐厅卫生、个人卫生、就餐时间安排、就餐方式、就餐标准、，饭卡充值、使用说明、就餐行为规范等详细描述了食堂工作。可作范本。食堂卫生标准及安全条例 一、采 购 1、采购食品时应注意供应商的资质、诚信等，不采购来路不明的食品和无标签或无质量标准的食品； 2、采购的食品应无毒，无腐坏，无霉变，无异味，无生虫，无污秽不洁及过期的食品； 3、禁止购买未经检疫的肉品及病死禽畜等。 二、收货，储藏，保管 1、食品购进要按质验收、登记，拒收有质量问题的食品； 2、储藏的食品要隔墙离地，分类存放，不与非食品混放，生熟分开，易腐食品要冷藏，蛋品入仓要清拣倒箱； 3、存放在冻柜内的食品必须注意保存期，已煮熟的食品一般不能超过3天，急冻的食品不能超过一个月（冰柜温度—5°C以下），解冻的食品严禁重复急冻； 4、库房应通风良好，防潮、防虫鼠、防污染。做到定期清扫、消毒。冰柜定期除霜、除臭，无血水，无冰渣；
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