韩国之行考察报告
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韩国之行考察报告
--------韩国的饮食文化
本人有幸参加了单位组织的韩国之旅，虽然来去勿勿，有些短促（7月7日至7月12日），但韩国的国民素质、文明礼仪、城市发展速度、公共设施的完善等诸多方面都给我留下了深刻的印象，很多方面的确值得我们学习和借鉴。由于本人是一个彻底的美食主义者，衷情于韩国的饮食文化，再加之篇幅有限，只好采摘诸多感受中的一小朵花絮-----韩国的饮食文化，奉献给大家。希望对大家的饮食和健康有一定的启示和借鉴的作用。
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韩国人的饮食非常清淡，不象我们中国人大都渔肉满桌，难怪有人发出这样的感叹：走进韩国就象走进了庙宇，言外之意就是韩国的饭菜缺少油水。但这并不能说明韩国的饮食结构失衡，缺乏营养。相反，韩国人的饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等结构较为均衡，而且注重滋补。所以在韩国你很难见到一百八十斤以上的大胖子，而且身体也蛮强壮的，比如韩国足球运动员的体质就是一个很好的例子。在诸多种类的佳肴中，我比较喜欢以下几种：
一、泡菜。韩国的泡菜很有名，种类也在上百种之多，是世界上出口泡菜最多的国家。韩国用来腌制泡菜的主要原材料有大白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、菜花之类的蔬菜，佐料主要有葱、姜、蒜、食盐等。被腌制好的泡菜外观上色彩非常艳丽，红红的（上面抹有一层红红的辣酱），吃起来滑滑的、脆脆的，非常清淡，很爽口的。泡菜是韩国人餐卓上顿顿离不了的小菜，就象我们中国餐桌上的各类炒菜一样，必不可少。说到泡菜，当然也离不开辣酱。韩国的辣酱也是非常有特色的，在韩国所有的饮食中几乎哪一样都离不开辣酱的，比如泡菜里面有、烤肉上面有、水煮菜里有，就连我们平时吃的白米饭里也可加入。总之韩国菜的特色之一就是辣，只不过辣的口味和我们国内有所不同，特别是我们鲁西南一代。韩国菜的辣味道有点甜，咽到肚子里才感觉到有点火辣辣的，而我们鲁西南一代却是典型的咸辣咸辣的。
二、烤肉。据说韩国人招待客人都要上烤肉的，我们这次韩国之旅有幸品尝到正宗的韩国烤肉了。韩国的烤肉挺有特点的，肉是事先腌制好的，厚薄大约在一公分左右，且块比较大，不象我们国内在炒菜中的肉片那样小，每块肉的面积大都有成人手掌那么大。烧烤用的炉具是直接固定在餐桌上的，上面有一个特制的铁箅，待铁箅烧热时，将生肉片放上去，此时会发出吱吱的声音，一股浓郁的肉香味也会随之飘散出来。由于控制火焰温度的开关就固定在餐桌上，所以客人会根据自己的口味适时调整温度，挺方便的。我比较喜欢那种口感滑嫩的味道，所以我会将肉的两面烤的微微泛黄的时候便可食用了。不过那么大的肉片吃起来也不方便啊，哈哈，别着急，我忘记介绍了，在餐桌上还放有一把大大的剪刀呢，就象我们国内裁缝用的剪刀一样的。用剪刀将烤好的肉片剪成小块，再抹上辣酱，用生菜叶抱起来一直吃，香香的，嫩嫩的，味道真的不错。再就是用来烧烤的肉大都是比较厚实的瘦肉，所以吃起来不会觉得油腻，营养也是蛮丰富的。
三、拌饭。拌饭也是韩国比较有代表性的一种美食。所谓的拌饭就是把我们在国内吃的那种普通的白米饭盛在一个好象用石头做成的挺厚实的大碗里，而且碗被烧得很热，若不是放在一个瓷盘上，很容易被烫伤的。碗里除放有米饭以外，还放入了肉、蛋、豆芽、菌类等很多种配料，要趁热将其充分的拌匀，不然饭菜会被粘贴在碗壁上，不过这样也会就此得到另一种美食了，就是锅巴，脆脆的很香。虽说拌饭营养比较齐全，但我还是有点不喜欢它的味道。
四、人参童子鸡。韩国人很注重滋补，主要滋补品就是当地的物产---高丽参。韩国人每隔几日就会吃一上顿人参童鸡。人参童鸡的主要材料是七八两的小鸡，配料有人参、红枣、构芑、糯米、食盐等。制作方法就是把处理好的小鸡肚内放入所有的配料一起炖至烂熟即可，如果口味觉得清淡，可适当蘸着餐桌上的盐料、辣酱一起吃，味道不错，况且人参、红枣、构芑、糯米都是上成的补品哦，好处多多，一定要多吃哦。
在品尝了韩国的美食之后，韩国人的饮食习惯和餐饮行业的一些做法也的确值得我们学习和借鉴，主要是：
一、韩国人的饮食习惯比较注重食物的营养搭配，对口感的要求不那么苛刻。能生吃的即生吃，不能生吃的就水煮，最大限度地保证了各类食品的营养成分，很少有油炸或油腻的食品出现在餐桌上，这点应该值得我们国人学习和借鉴。我们应该已改过去的那种膳食结构不尽合理的饮食习惯，避免长期的摄入大鱼、大肉、油炸和油腻的食品，这对类似一些高血脂、高血压、肥胖症等诸多常见病有很好的预防作用。
二、在韩国的餐厅内你根本见不到白色污染物---塑料袋和一次性木筷。环保的理念已深入人心，无论是商场、餐厅还是个人，一律拒绝使用塑料袋，替而代之的是一些美观大方适用的纸袋、纸箱、纸盒等物品。相比之下，我们国人在这方面做得还很不够，各色各样的塑料袋制品几乎走进我们国人的每个家庭。商场有、餐馆有，菜市有……塑料袋制品几乎融入我们生活的每个角落,它虽然方便了我们的生活,但却产生了大量污染。让我们向韩国人学习,树立环保意识，从自身做起,拒绝使用塑料袋制品，这也是我们为环保事业应尽的义务和责任。
三、韩国人虽然很富有，但很节约，从不浪费，节简意识很浓。无论是自己吃饭还是请人吃饭，餐桌上从不见有大量的剩饭剩菜。餐桌上的饭菜吃的越干净，主人和客人越是高兴和开心，这点与我们国人有很大的差异。尤其是我们在请客吃饭时，大都以餐桌上的剩饭剩菜为荣，剩的越多，主人会越高兴，以为饭菜很丰盛，客人吃得会很好、很满意。殊不知这种做法既浪费了我们的大量钱财，也浪费了厨师们的劳动时间和劳动成果，真是不应该啊。为此我建议：一是要树立节简的意识，以节约为荣，以浪费为耻；二是具体行动上，能吃自助餐时尽量吃自助餐，不能吃自助餐时，对饭菜的需求量也要有一个比较客观的定位，避免浪费。
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四、韩国的整个卫生面貌都很好，尤其是对餐馆而言更是如此。在韩国的三天时间里，所进的餐馆内末见一只苍蝇，而且没有一丁点的药味。说起来您可能不会相信，但的确如此。难怪有随行的小朋友发出这样的感叹：在韩国没有苍蝇这种物种吧！其实这只是一句笑话而已。韩国并不是没有苍蝇这种物种，而是韩国的公共卫生做到了极至，他们从源头上切断了苍蝇生息繁衍的那种生存环境，所以见不到苍蝇也是很自然、很可能的一种事情了。相对韩国而言，我们的卫生环境就相差甚远了。瓜皮、纸屑、烟头、污水、污物随地可见，再加之我们的卫生习惯也不尽人意，卫生清理不及时、随地吐痰、随手乱丢垃圾等，这些都为苍蝇的生存和繁殖提供了一个很适宜的环境，所以苍蝇满天飞也在情理之中了。为了我们的生存环境，为了我们的自身健康，让我们放弃那些不文明的做法，保持良好的卫生习惯，也许我们远离苍蝇的那种生存环境就会指日可待了。
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--------韩国的饮食文化
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韩国人的饮食非常清淡，不象我们中国人大都渔肉满桌，难怪有人发出这样的感叹：走进韩国就象走进了庙宇，言外之意就是韩国的饭菜缺少油水。但这并不能说明韩国的饮食结构失衡，缺乏营养。相反，韩国人的饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等结构较为均衡，而且注重滋补。所以在韩国你很难见到一百八十斤以上的大胖子，而且身体也蛮强壮的，比如韩国足球运动员的体质就是一个很好的例子。在诸多种类的佳肴中，我比较喜欢以下几种：
一、泡菜。韩国的泡菜很有名，种类也在上百种之多，是世界上出口泡菜最多的国家。韩国用来腌制泡菜的主要原材料有大白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、菜花之类的蔬菜，佐料主要有葱、姜、蒜、食盐等。被腌制好的泡菜外观上色彩非常艳丽，红红的（上面抹有一层红红的辣酱），吃起来滑滑的、脆脆的，非常清淡，很爽口的。泡菜是韩国人餐卓上顿顿离不了的小菜，就象我们中国餐桌上的各类炒菜一样，必不可少。说到泡菜，当然也离不开辣酱。韩国的辣酱也是非常有特色的，在韩国所有的饮食中几乎哪一样都离不开辣酱的，比如泡菜里面有、烤肉上面有、水煮菜里有，就连我们平时吃的白米饭里也可加入。总之韩国菜的特色之一就是辣，只不过辣的口味和我们国内有所不同，特别是我们鲁西南一代。韩国菜的辣味道有点甜，咽到肚子里才感觉到有点火辣辣的，而我们鲁西南一代却是典型的咸辣咸辣的。
二、烤肉。据说韩国人招待客人都要上烤肉的，我们这次韩国之旅有幸品尝到正宗的韩国烤肉了。韩国的烤肉挺有特点的，肉是事先腌制好的，厚薄大约在一公分左右，且块比较大，不象我们国内在炒菜中的肉片那样小，每块肉的面积大都有成人手掌那么大。烧烤用的炉具是直接固定在餐桌上的，上面有一个特制的铁箅，待铁箅烧热时，将生肉片放上去，此时会发出吱吱的声音，一股浓郁的肉香味也会随之飘散出来。由于控制火焰温度的开关就固定在餐桌上，所以客人会根据自己的口味适时调整温度，挺方便的。我比较喜欢那种口感滑嫩的味道，所以我会将肉的两面烤的微微泛黄的时候便可食用了。不过那么大的肉片吃起来也不方便啊，哈哈，别着急，我忘记介绍了，在餐桌上还放有一把大大的剪刀呢，就象我们国内裁缝用的剪刀一样的。用剪刀将烤好的肉片剪成小块，再抹上辣酱，用生菜叶抱起来一直吃，香香的，嫩嫩的，味道真的不错。再就是用来烧烤的肉大都是比较厚实的瘦肉，所以吃起来不会觉得油腻，营养也是蛮丰富的。
三、拌饭。拌饭也是韩国比较有代表性的一种美食。所谓的拌饭就是把我们在国内吃的那种普通的白米饭盛在一个好象用石头做成的挺厚实的大碗里，而且碗被烧得很热，若不是放在一个瓷盘上，很容易被烫伤的。碗里除放有米饭以外，还放入了肉、蛋、豆芽、菌类等很多种配料，要趁热将其充分的拌匀，不然饭菜会被粘贴在碗壁上，不过这样也会就此得到另一种美食了，就是锅巴，脆脆的很香。虽说拌饭营养比较齐全，但我还是有点不喜欢它的味道。
四、人参童子鸡。韩国人很注重滋补，主要滋补品就是当地的物产---高丽参。韩国人每隔几日就会吃一上顿人参童鸡。人参童鸡的主要材料是七八两的小鸡，配料有人参、红枣、构芑、糯米、食盐等。制作方法就是把处理好的小鸡肚内放入所有的配料一起炖至烂熟即可，如果口味觉得清淡，可适当蘸着餐桌上的盐料、辣酱一起吃，味道不错，况且人参、红枣、构芑、糯米都是上成的补品哦，好处多多，一定要多吃哦。
在品尝了韩国的美食之后，韩国人的饮食习惯和餐饮行业的一些做法也的确值得我们学习和借鉴，主要是：
一、韩国人的饮食习惯比较注重食物的营养搭配，对口感的要求不那么苛刻。能生吃的即生吃，不能生吃的就水煮，最大限度地保证了各类食品的营养成分，很少有油炸或油腻的食品出现在餐桌上，这点应该值得我们国人学习和借鉴。我们应该已改过去的那种膳食结构不尽合理的饮食习惯，避免长期的摄入大鱼、大肉、油炸和油腻的食品，这对类似一些高血脂、高血压、肥胖症等诸多常见病有很好的预防作用。
二、在韩国的餐厅内你根本见不到白色污染物---塑料袋和一次性木筷。环保的理念已深入人心，无论是商场、餐厅还是个人，一律拒绝使用塑料袋，替而代之的是一些美观大方适用的纸袋、纸箱、纸盒等物品。相比之下，我们国人在这方面做得还很不够，各色各样的塑料袋制品几乎走进我们国人的每个家庭。商场有、餐馆有，菜市有……塑料袋制品几乎融入我们生活的每个角落,它虽然方便了我们的生活,但却产生了大量污染。让我们向韩国人学习,树立环保意识，从自身做起,拒绝使用塑料袋制品，这也是我们为环保事业应尽的义务和责任。
三、韩国人虽然很富有，但很节约，从不浪费，节简意识很浓。无论是自己吃饭还是请人吃饭，餐桌上从不见有大量的剩饭剩菜。餐桌上的饭菜吃的越干净，主人和客人越是高兴和开心，这点与我们国人有很大的差异。尤其是我们在请客吃饭时，大都以餐桌上的剩饭剩菜为荣，剩的越多，主人会越高兴，以为饭菜很丰盛，客人吃得会很好、很满意。殊不知这种做法既浪费了我们的大量钱财，也浪费了厨师们的劳动时间和劳动成果，真是不应该啊。为此我建议：一是要树立节简的意识，以节约为荣，以浪费为耻；二是具体行动上，能吃自助餐时尽量吃自助餐，不能吃自助餐时，对饭菜的需求量也要有一个比较客观的定位，避免浪费。
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