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喝鸡汤不如吃鸡肉

日期:10-27| 味学网| http://www.weixiu6.com |食品知识 |人气:499

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  鸡汤历来被人们当成是营养佳品,但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高,而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。

  虽然经过了长期的煲汤过程,但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很大,客观上来说并不营养。

  于主任指出,多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程,对一些心血管病人和痛风病人来说,饮用大量的鸡汤对身体很不利,恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂,容易消化也利于营养被吸收。

  于主任建议,想要更好的营养,还是应该吃汤里的鸡肉,适当喝一些汤当作调味,这才是科学有效的滋补。

  除了心血管病人和痛风病人外,喝鸡汤对以下人群也会造成影响。1.胃酸过多。鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人,不宜喝鸡汤。2.胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤。3.患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。



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