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吃鱼为何严重危害健康

日期:10-27| 味学网| http://www.weixiu6.com |食品知识 |人气:627

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  生鱼片、烤鱼、泡椒鱼头、酸辣鱼、鱼翅……,很多人都是不折不扣的“鱼fans”。现在,医生却说它们有一个共同点——它们都可能被水银污染了。近年来,专家开始怀疑重金属毒素汞(水银)会加剧患上心脏血管系统疾病的危机。医学界发现水银在我们的身体内没有任何生理功能,只有毒性。而近代因环境的污染问题(尤以海洋为甚),我们日常食用的鱼类成为水银入侵身体的重要途径;鱼类本身含有大量非常有益的不饱和脂肪,但它强化心脏血管系统的好处却全被水银的毒害瓦解。所以,吃大量的鱼反而变得对健康有害无益!

  问题:水银会对健康造成潜在威胁吗?

  回答:水银有毒,它的毒性尤其对怀孕、哺乳期妇女和六岁以下儿童有严重威胁。水银可以流入胎盘,直接损坏胎儿神经系统的发育,对胎儿将来的认知能力和运动能力有很大影响。还有证据表明,水银会增高血压,提高成人心脏病突发的风险性。另外,它还是一些免疫系统疾病的根源,例如各种器官的硬化症。

    四类人不宜吃鱼

  痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

  出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

  肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

  结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

  怎样吃鱼可以避免污染? 

  1.要吃小的鱼,因为这种鱼被污染的可能性要小一些。

  2.在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪,尤其是腹部和头部的,并且要去掉鱼的所有内脏。

  3.可以将鱼用来煎烤,这样可以减少一部分脂肪。

  4.在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下,这样可以避免污染物进入鱼肉内。



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